Werbung wird im kleinen Familienweingut Drappier nicht hoch geschrieben. Die Drappiers wollen vor allem durch Qualität und nicht durch teure Werbung überzeugen. Michel Drappier, der heute das Weingut führt, welches im Jahre 1808 von seinem Urgroßvatter gegründet wurde, richtet sein Auge besonders auf die gute Verträglichkeit des Champagners. Für Michel ist es besonders wichtig, den Einsatz von Schwefel stark zu reduzieren.
Im Champagner Drappier Carte d'Or Brut kommen alle Aromen der edlen Rebsorte Spätburgunder zur Entfaltung, der mit 80% in die Cuvée eingeht. Diese rote Traube mit weißem Saft wird geschätzt, weil sie dem Wein Struktur verleiht und weil sie die charakteristischen feinen Noten von roten Beeren einbringt.
Es werden ausschließlich Cuvées aus der ersten Pressung verwendet.
Ein mechanisches Pressen mit niedrigem Druck sowie eine Vinifikation durch Schwerkraft und eine zweiwöchige Gärung bei niedriger Temperatur sind nur die ersten Schritte der Herstellung.
Eine natürliche Klärung sowie eine vollständige malolaktische Gärung folgen; nach der Abfüllung reift der Wein noch für 2 bis 3 Jahre in der Flasche.
Verkosternotiz:
Helles Gold mit einer feinen Perlage im Glas. In der Nase fein-fruchtiges Bukett nach roten Beeren und Steinfrüchten. Am Gaumen kräftig, komplex mit Pfirischen und einer angenehmen Würze. Lang anhaltend im Abgang mit Quittengelee-Aromen.
Ein idealer Aperitif und ausgezeichneter Begleiter zu weißem Fleisch, Fisch und Chaource Käse.
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