Der San Cosme Mezcal Joven ist ein außergewöhnlicher 100 % Agave Mezcal, der das Herzstück der traditionellen mexikanischen Destillationskunst verkörpert. Hergestellt in Oaxaca, der weltweit bekanntesten Region für Mezcal, steht er für Authentizität, Handwerkskunst und intensiven Geschmack. Als Mezcal Joven (junger Mezcal) wird er nach der Destillation nicht in Fässern gereift, sodass seine ursprünglichen Aromen und die charakteristische Rauchigkeit besonders klar zur Geltung kommen.
Die Basis dieses Mezcals bildet die Espadín-Agave, eine der beliebtesten Agavensorten für die Mezcal-Herstellung. Nach der Ernte werden die Agavenherzen in erdvergrabenen Steinöfen über Holzfeuer langsam geröstet, wodurch die typische rauchige Note entsteht. Anschließend werden sie mit Steinmühlen zerkleinert, traditionell vergoren und doppelt destilliert. Diese sorgfältige Herstellung sorgt für ein komplexes, aromatisches Geschmacksprofil mit mineralischen, fruchtigen und würzigen Nuancen.
Verkosternotiz:
Farbe: Kristallklar mit silbrigen Reflexen.
Nase: Intensiv rauchige Noten von gerösteter Agave, kombiniert mit Kräutern, Zitrusfrüchten und einer leichten Süße.
Geschmack: Weich und dennoch kräftig mit Noten von süßer Agave, Pfeffer, leichtem Karamell und mineralischen Akzenten.
Abgang: Lang anhaltend mit einer harmonischen Mischung aus Rauch, fruchtiger Frische und dezenter Würze.
Der San Cosme Mezcal Joven wird am besten pur bei Zimmertemperatur genossen, um seine rauchigen und fruchtigen Aromen vollständig zu erleben. Eine traditionelle Begleitung ist Orangenscheiben mit Sal de Gusano (Wurmsalz), das die erdigen Noten des Mezcals perfekt unterstreicht.
Auch als Cocktail-Zutat überzeugt dieser handwerklich hergestellte Mezcal. In Drinks wie dem Mezcal Negroni, Oaxaca Old Fashioned oder einem rauchigen Margarita-Twist entfaltet er seine besondere Aromatik. Kulinarisch harmoniert er hervorragend mit gegrilltem Fleisch, würzigen Tacos, geräuchertem Käse oder dunkler Schokolade.
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